ამბობენ, სტუმრად მისულს ხაშმის საფერავს თუ გამოგიტანენ „ფეხზე დადექ და გული დადე დალოცვისასო“! ლეგენდებით სავსე ღვინო მარცვალ-მარცვალ, წვეთ-წვეთად მოგროვდა, დავარგდა მუხის კასრში და ჩამოისხა ბოთლებში. ეს ხაშმური საფერავი მუქი ალუბლისფერია, მუხის მძლავრი პირველი სურნელებით, რომელსაც თანდათანობით გამოეყოფა მწიფე ქლიავის, შავი კუნელისა და მსუბუქი პილპილის ტონები. ღვინო მუხასავით მდგრადი და ძლიერია, სავსე ტანინებით.