‘დიდხანს მწიფდება და გვიან იკრიფება მწვანე სოფელ იყალთოში. ქართველი გლეხი არ დაიღლება იმ თვისებების აღწერით, რასაც ყურძენი დამწიფებისას იძენს. „ფერზე ოქროა“ გეტყვით ის მტევანზე, საიდანაც ახალი, მსუსხავი, ხალისიანი ღვინო უნდა დადგეს ციტრუსისა და მწიფე ალუჩის სურნელებით. ამ ღვინის გემო დიდხანს გაგყვებათ . . .