კონდოლის ვენახის შერჩეული ნაკვეთში, აგვისტოს თვეში, შეთვალების დასაწყისში ტარდება მწვანე რთველი, ანუ ვაზიდან იკრიფება მკვახე ყურძენი იმ გათვლით, რომ საჰექტრო მოსავლიანობა შემცირდეს 4-5 ტონამდე, რაც თავის მხრივ ზრდის ვაზზე დარჩენილი მტევნის ხარისხს და საგემოვნო თვისებებს. ყველა პროცედურა ტარდებოდა ხელით. ამგვარად, მინიმუმამდე იქნა დაყვანილი მექანიკური ზემოქმედება მარცვალზე, რაც თავის მხრივ უზრუნველყოფდა ტანინების და ფერის ნაზ ექსტრაქციას. დუღილის დამთავრების შემდგომ, ღვინო რჩება ქვევრში კიდევ 5 თვემდე. თებერვლის ბოლოს და მარტის დასაწყისში ღვინო გადადის მუხის კასრებში სადაც აგრძელებს შემდგომ დავარგებას. ღვინო ბოთლებში ჩამოისხა გაუფილტრავად.